Etçil Diyet, Yiyeceklerin Bizi Beslemekten Daha Fazlasını Yaptığını Görmezden Gelmenin (Öğrenmenin) Son Durağı
Hoş bir sürprizle başlayacağım: Carnivory, bana herkesin söylediği gibi bok vermedi. Bunun yerine, boktan rahat bir haftadan sonra , sıhhi tesisatım normale döndü - aslında, tamamen dürüst olursam, normalden biraz daha iyi, çünkü sıklık ve hacim azaldı ve kim daha küçük, daha seyrek olmak istemez bok gibi değil mi?
Bağırsaklar, kilo vermeyi en çok merak etseler bile, insanların ilk sorduğu şeydir (“Hiç lif yok mu ?!”). Son derece dürüst olmayan diyet kültürümüzde, herkesin sağlığı en büyük önceliği olduğunu iddia etmek zorunda olduğu söylenmemiş bir kural var, öylesine doğal olmayan bir şekilde tanımlanmış kasların ilham verici özçekimlerini paylaşarak gömleksiz 30 yaşındaki Marlon Brando'yu "önceki" bir resim gibi gösteriyor.
Tabii ki, size söylemekten mutluluk duyarım. Yedi kilo verdim. Ve üç günlük normal yemekten sonra beş tanesi geri geldi. Bunun nedeni, düşük karbonhidratlı diyetlerin, bir sokak koşuşturmacasında ilk ikramiyeyi veren bir dolandırıcı gibi, izlerini sürmek için kullandıkları saçma poundlardı. Millet: Diyet oyununu bu ilk kazançlarla bırakmazsınız. Düşük karbonhidratlı veya “sıfır karbonhidratlı” yemeyi bırakırsanız, erken kayıp - 12 pound'a kadar! - kaybettiğiniz yağ olmadığı için anında geri döner, sadece vücudunuz glikojen depolarında yanarken serbest bırakılır. Küçülüyorsunuz, ancak Spanx giydiğinizden daha sağlıklı değilsiniz.
Fizyolojik olarak sadece birkaç dezavantaj vardı: Kürek çekmeyi severim, ancak karbonhidrat olmadan keto-adapte olmayan vücudum 10 dakikalık sürekli egzersizden sonra çöktü; Ketojenik diyetlerle ilişkili tuhaf bir döküntü geliştirdim ; ve 14. günde benim için atipik bir güneş yanığı aldım. (Doğrusu, sonuncuyu diyette suçlamak haksızlık olur.)
Psikolojik olarak bir enkazdım. Et beni depresyona soktuğu için değil, yiyecek ve içecek hayatıma çok şey kattığı için. Charlottesville çiftçi pazarında taze sonbahar şeftalileri; en sevdiğim kafede cappuccino; yerel fırından sıcak ekşi hamur; Cuma gecesi biraları: Sık sık arkadaşlarla paylaşılan bu haftalık eğlenceler artık yasaktı.
Eşim ve ben yemek yapmayı çok seviyoruz, yine de devam ettirmeye çalışmamıza rağmen (5. Gün: Füme Paprika Köfte, 12. Gün: Yengeçli Omlet) gerçekle yüzleşmek zorunda kaldık: etoburlar için mevcut tek bir mutfak geleneği yok. Fransız, İtalyan, Meksika, Çin, Japon, Hint - cehennem, hatta Brezilya bifteği geleneksel olarak farofa adı verilen kızartılmış manyok unu ile servis edilir . Ketozla birlikte gelen öfori ne olursa olsun , normal eski umutsuzluğa karşı güçsüzdü.
13 günlük etobur diyetinden sonra, fizyolojiye odaklanmanın, etoburları bu kadar aşırı yapan şeyi yakalayamadığını fark ettim. Diyetle ilgili değerli bir ders, insan vücudunun son derece dirençli olmasıdır: Lifsiz sıçabilir ve sebzesiz iskorbüt hastalığından kaçınabilirsiniz! Ancak yiyeceği fizyolojiye indirgemek, kültürü biyolojiye indirgemek kadar sığdır. Yemek pişirme geleneklerinin sosyokültürel önemini abartmak zor. Ekmek bölme. "Sağlıklı yiyecek." Büyükannemin tarifi. Potlatchs . Düğün tostları. Doğumgünü pastası. Şükran Günü yemeği. Yemeğin anlamlı olması için gurme olmak zorunda değilsin - sadece insan olmalısın. Ve etobur, diğer kısıtlayıcı diyetlerden katlanarak daha fazla sizi bu anlamdan ayırır.
Bu diyetin gerçek boyutu beni ancak bittikten sonraki gün , bir zamanlar George Washington'un himayesinde olan King's Arms Tavern'de ailemle birlikte “ünlü” fıstık çorbası yerken, sömürge Williamsburg'dayken vurdu . Orada, esasen içilebilir Tay fıstık sosunun tadını çıkarırken , temel yemeği "çiğ, donmuş hamburger köftesi" olan etobur bir kadınla okuduğum bir röportajı hatırladım . Önemsiz göründüğünü biliyorum, ama birdenbire bu kadının George Washington'un tavernasında fıstık çorbasını asla deneyimlemeyeceği, fıstığa alerjisi olduğu için değil, bir şekilde tüm bir deneyim galaksisini takas etmeye ikna olduğu için büyük bir üzüntü duydum. dondurulmuş etten oluşan komünyon gofretleri aracılığıyla diyetle kurtuluş vaadi için.
Alternatif beslenme uygulamaları aramak mantıklı. Yüksek oranda işlenmiş tahıllar, yağlar ve şeker ağırlıklı ve aşırı tüketim için tasarlanmış Standart Amerikan Diyeti, küresel halk sağlığı için ciddi bir tehdit oluşturuyor ve kimse bununla nasıl savaşılacağını bulamadı.
Tıp sistemimiz beslenme sorunları ile başa çıkmada sefil bir iş çıkarıyor: Çölyak hastalığı büyük ölçüde yetersiz teşhis ediliyor , gıda intoleransları artıyor ve doktorlar genellikle sedef hastalığı ve romatoid artrit gibi kronik rahatsızlıklar için diyet müdahalelerini göz önünde bulundurmakta başarısız oluyor, bunun yerine dayanılmaz sindirime sahip ilaçlar reçete ediyor yan etkiler. Bu arada, beslenme bilimi bir tavsiyeden diğerine gidip halkı anlaşılır bir şekilde uzmanlara ve hükümetin kurallarına şüpheyle yaklaştırıyor. Her türden yetkililer, sonsuz tanıklıklarla imzalanan boş adımlara. Bu kirli gıda ve bozulan beden çağında onları kim denemek istemez ki?
Ancak yanılsama, bu yaşın diğerlerinden farklı olmasıdır. Çözmeyi vaat ettikleri acılar gibi mucize diyetler de din kadar eskidir. Daniel Kitabı'nda Babil Kralı Nebuchadnezzar, Daniel ve üç arkadaşını kraliyet eti ve şarapla beslemeye çalışır. Daniel kendini kirletmek istemiyor, bu yüzden, şimdiye kadar anlatılan en eski diyet denemesinde, grubundan on gün boyunca su ve bakliyat (meyve, sebze ve mercimek) ile beslenmesini istiyor. Ve bunu bilmiyor musun? On günün sonunda, kraliyet yemeklerini yiyen tüm genç erkeklerden daha sağlıklı ve daha iyi beslenmiş görünüyorlardı. Tanrı ve bilim tarafından onaylanan vejetaryenlik.
Günümüz etoburları diyetlerinin gücüne tanıklık ettiğinde, onu uzun bir referans dizisi bağlamında görmek çok önemlidir. Ya hepsine inanıyorsunuz ya da en son olanın daha önce gelenlerle aynı özellikleri paylaşma olasılığını düşünüyorsunuz.
Etobur diyetinde mucizevi artrit geri dönüşlerini veya güneş yanığı direncini açıklamak zor görünebilir, ancak gerçekte bir vegan diyetinde mucizevi artrit değişimlerini veya yutmadan önce dakikada 100 kez yiyeceğinizi çiğnemenin mucizevi gücünü açıklamaktan daha zor değildir. kanseri tedavi etmek için meyve suyu sıkmanın ve kahve lavmanlarının mucizevi gücü . Kuşkusuz bu diyetlerin bazıları, bazı insanlar için fizyolojik olarak etkilidir. Tanı konmamış çölyak hastasıysanız ve etobur olmaya giderseniz , artritin hafifletilmesini de içerebilecek gerçek bir mucize yaşarsınız .
Bilim bir gün etobur güneş yanığı direnci ve artrit remisyonunun önerilen biyolojik mekanizmalarını doğrulayabilir ki bu müthiş olurdu. Titizlikle test edilmelidirler. Ancak o zamana kadar, bilimsel beyinler önerilen mekanizmaların rutin olarak tahrif edildiğini ve artritin tıpkı kanser gibi kendiliğinden ortadan kalkabileceğini kabul edecek . Bitki toksinlerini ortadan kaldırmak depresyon ve anksiyeteyi tedavi etmeye yardımcı olabilir - ancak ani kilo kaybının heyecanı, şişman olmaktan korkan birinin kaygısını da giderebilirTıpkı onu geri kazanmanın iç karartıcı olabileceği gibi. Tarih, diyetlerden ruhsal güce kadar her şey sayesinde, topal yürüyen ve kör görme vakalarıyla doludur. Olaya karışan insanlar artık hayatta olmadığında bu vakalara eleştirel yaklaşmak daha kolaydır.
Mucize diyetler var olduğu müddetçe, insanlar ne yiyeceklerinin söylenmesine de içerlediler. Tanrı'nın iyilik ve kötülük bilgi ağacından yemeyi yasaklaması sonrasında Havva'nın yaptığı gibi, kuralları test etmek istiyorlar. Genesis Yahudi yoluyla ortaya koyan (yorum) bir gelenek işaret Eve -ya da muhtemelen Tanrı'nın orijinal yasaklamaya kuralları Adam-ekler söyledi. Yılan ortaya çıkıp Bahçenin beslenme kurallarını sorduğunda, Havva ona Tanrı'nın sadece ağaçtan yemeyi yasaklamadığını, ona dokunmayı da yasakladığını söyler. Orijinal öyküyü dolduran bir midrash'ta yılan onu ağaca doğru iter. Eve ölmez ve bu yüzden onu ondan yemek yeme yasağının eşit derecede boş olduğuna ikna eder. Bir kural geçerli değilse, neden hepsine isyan etmeyesiniz?
Etçil, kültürel anımıza mükemmel bir şekilde uyuyor. Tamamen etli bir diyetin iskorbüt hastalığına neden olmayacağını, bağırsaklarınızın ribeylerden başka bir şey yapamayacağını (belki daha iyi!) Öğrenmek - sanki yılan sizi ağaca doğru itti ve hayatta kaldınız. Derinden tutulan tabuları başarılı bir şekilde ihlal etmenin bir neşesi, derin bir güç ve özgürlük duygusu, okült bilgiyle gelen telaş var.
Eşim ve ben bir barbekü lokantasına girip iki kilo et sipariş ettiğimizde kendimi hissettim, sos yok. "Burası için?" sahibine sordu. Evet, burası için. Bize birkaç saniye korku ve şaşkınlıkla baktı, "Hey adamım, tarzını beğendim." Bugün, diyet tabularını yıkmanın etoburdan daha iyi bir yolu yok: sadece et, ne kadar yağlı olursa o kadar iyidir.
Etoburun sağlıklı mı, etik mi yoksa çevre için iyi mi olduğu sorusunu boşverin. Bunların hiçbiri, müesseseye ve koyunlarına benzersiz bir lanet sunmakta yatan benzersiz çekiciliğine hitap etmiyor . Savunucuları, durumu kolaylaştırmak için, hükümetin Standart Amerikan Diyetini yemeyi tavsiye ettiğini ve aslında Eve'in Tanrı'nın ağaca dokunmayı yasakladığını iddia ettiği gibi, ilave şeker içeren ürünlerden kaçınmayı açıkça gerektirdiğini iddia ediyor.
Karın kaslarının fotoğraflarını tweetliyorlar, ancak garip aile tatillerinden, çiftçi pazarını nasıl ziyaret ettiklerinden, keto döküntülerinden ve talihsiz güneş yanıklarından ya da en azından bazılarının fizyolojinin değil inancın sorumlu olduğu ihtimalinden bahsetmiyorlar . mucizeler bildirdi. (Ya da belki etçillerin Daniel ile ortak bir yanı olan alkolü kesmektir.)
King's Arms Tavernasında otururken, ihmalleri derinden hissettim. Herhangi bir tıbbi müdahale gibi, diyetlerin de hem fiziksel hem de psikolojik potansiyel yan etkileri vardır. Dürüst savunucular onlar hakkında açık olacaktır; Evangelistlerin buna gücü yetmez. Ve etoburun en kötü yan etkisi asla tartışılmaz: beslenmeden başka hiçbir şey kalmayana kadar anlamın gıdalardan vampirce boşaltılması.
Öyleyse bunu şişenin yan tarafındaki uyarı olarak düşünün. Belki etoburda sizin için bir tedavi vardır; belki kilo eriyecek ve 3 gün sonra tıpkı Dr. Drew gibi “inanılmaz” hissedeceksiniz. Ancak denemeden önce, donmuş dana köftelerini ve onlar için ticaret yaptığınız tüm fıstık çorbalarını hatırlayın. Endişelendiğim kadarıyla, karın kasları ve güneş yanığı bağışıklığı atsanız bile, bu oldukça kaba bir anlaşma .
Alan Levinovitz, James Madison Üniversitesi'nde din profesörüdür ve ortak gıda korkularının dini köklerini inceleyen The Gluten Lie kitabının yazarıdır . Bir sonraki kitabı, Tanrı Altında Bir Doğa_, "kutsal" yerine "doğal" ın modern ikamesi hakkındadır. Onu Twitter'da takip edin @alanlevinovitz ._
En iyi Tonik ürününün gelen kutunuza gönderilmesi için haber bültenimize kaydolun .
https://www.vice.com/en/article/7xqqyz/carnivore-diet-appeal
Leave a Comment